孤立！香蕉糕制作方法简单，既可拌又可蒸，口感软糯香甜，少油少糖，味道佳

香蕉糕的做法：

原料：

- 熟透香蕉2根 - 糯米粉110克 - 粘米粉35克 - 热水110毫升 - 白糖15克 - 食用油少许

制作过程：

1. 将熟透的香蕉去皮，用勺子捣烂至完全没有颗粒状态。加入热水、糯米粉、粘米粉和植物油，白糖可放亦可不用放。

2. 用硅胶铲混合搅拌均匀，直至完全没有颗粒的状态。在锅中加入水，将香蕉混合物隔水放入锅中，开始蒸。待锅开后，继续蒸20分钟，将其完全蒸熟。

3. 蒸熟的面糊可炒糯米粉，约10克糯米粉放入不粘炒锅中，小火干炒。待看微微有些发黄时，关火晾凉待用。蒸熟的面糊取出来。

4. 趁热用勺子将面糊搅拌均匀，再晾凉，直至不烫手的状态。在案板上撒熟糯米粉，将面糊放在上面，用手揉成团。用擀面杖擀成长方形薄片。

5. 从短边开始卷起，紧实一些，封口捏紧。再用擀面杖压扁一些，切成条，分别裹上一层熟糯米粉，放在冰箱冷藏半个小时，就能吃了。

烹饪小技巧：

1. 这款糕点记得要用熟透的香蕉，将其捣得碎一点，尽量要细腻。做糕点口感更好，追求更加细致的可以选择将香蕉泥过一遍筛子，这样做的香蕉糕口感会更加细腻。当然，完全压碎也是可以的。

2. 糯米粉、粘米粉等可事先用筛网过滤下，去除杂质更细腻。植物油尽量用无色无味的，因为香蕉本就有甜味，所以放糖或者是不放都可以。按照个人的喜好选择用刮刀搅拌或者是手动打蛋器都可以。

3. 蒸香蕉面糊的时候，可以根据准备的量来调整蒸的时间。用筷子插入无生面糊流出就说明熟了。炒糯米粉的时候全程小火慢慢炒。切记不可炒糊了。看到颜色微微发黄立刻关火。糯米粉如果炒糊了，会影响糕点的口感，会发苦且涩。

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