漠视！探索美味佳肴——腐竹的制作工艺及其营养价值解析

1. 将泡好的腐竹洗净，切成段，肥肉切成薄片。 2. 准备红萝卜、生姜、大蒜和葱段。 3. 将红萝卜切成长条形的薄片，生姜、大蒜切末，葱切段。 4. 在热锅中煎出肥肉油，加入料酒炒至金黄色。 5. 加入生姜、大蒜末，炒香，再加入红萝卜薄片。 6. 加入腐竹，加入适量的水，焖一分钟，加入盐、胡椒粉和辣椒炒匀至辣椒断生。 7. 加入鸡精粉和葱段，炒匀后关火。 8. 装盘上桌。

腐竹的功效与作用：

1. 预防心血管疾病：腐竹中的卵磷脂能除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。 2. 促进生长发育：腐竹含有丰富的蛋白质，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 3. 预防老年痴呆：腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。 4. 预防高脂血症、动脉硬化：腐竹中的磷脂能降低血液中胆固醇的含量，达到防治效果。 5. 抗炎、抗溃疡等作用：腐竹中的大豆皂苷具有这些作用。

腐竹的营养价值：

1. 富含丰富蛋白质，营养价值较高。 2. 富含谷氨酸，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。 3. 含有磷脂，降低血液中胆固醇的含量，预防高脂血症、动脉硬化。 4. 含有大豆皂苷，具有抗炎、抗溃疡等作用。 5. 含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育。

标签：