乐观！新疆美食探秘：尝一口令人回味无穷的龟肉拌面

一位身在扬州的新疆籍朋友回国，想品尝新疆的特色美食“龟肉拌面”。她的朋友带她来到一家朋友店品尝新疆的老牌子“龟肉拌面”。这道美食立即就炸锅了，很多新疆人还询问：“什么是龟肉拌面？”更有一位内地的网友发来一张图，询问：“这是用它做的面吗？”我差点昏过去了。还有一位身在德国的中国人建议：“把乌龟放生吧，可以长寿的……”我只好一一回答。

第一：对土生土长的新疆人来说，只需念上“龟肉拌面”10遍，就知道是什么食物。

第二：新疆拌面从未使用乌龟，何来放生之说？新疆拌面历史悠久，是新疆十大名小吃之一。

第二：新疆拌面以其色彩鲜艳而著名，被称为彩色面。

第二：彩色面是指用各种颜色蔬菜的汁调配而成的面。新疆的彩色面有面条、面旗子、猫耳朵、拉面、蝴蝶面……还有彩色饺子、彩色馄饨、彩色烤包子、彩色馕……如今，人们又把三凉捣鼓得更加出色，巧厨在民间啊！

第二：在新疆方言中，“龟肉拌面”可以解释为“二球”、“脑残”、“愣头青”等，也可以指舀汤、窊水的器皿。新疆有呼图壁来的老板，他把自己店里的菜盖面，变幻了个叫法，称之“朝头一勺子”，给面头上就爱一勺子菜的意思。有店家模仿曰：“当头一勺子”，一个含义也！朕要吃“龟肉拌面”去，“朝头一勺子”！

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