季节限定·山楂盛宴：最后呈现的糖葫芦美味

山楂制品制作指南：

1. 白雪山楂材料： 山楂150克，碎冰糖60克，水50克，白醋少许 做法： 1. 山楂清洗干净，用刀子小心去掉蒂部； 2. 准备好所需材料，清洗干净的山楂、冰糖、水和白醋； 3. 冰糖和水倒入锅中，开中小火用铲子拨炒，使冰糖融化； 4. 水分蒸发后，冰糖会密集冒泡； 5. 将少许白醋倒进去，用铲子拨匀； 6. 倒入山楂，关火，不停翻炒，随着温度的降低，糖会慢慢变白，白色糖浆会慢慢挂在山楂上，形成白雪状； 小贴士：最好使用碎冰糖，这样融化方便； 炒完后锅底还会留下不少糖霜，使用冷水清洗会比较难，可以倒入一些水，重新煮开，或加些果脯进去，便是一杯好喝的糖水。

2. 水晶山楂果材料： 新鲜山楂500克，冰糖200克，水适量 做法： 1. 将山楂表面清洗干净，并用刀切去两端； 2. 去核，方法有好多种，一是对半切开剔去核，二是用钢笔盖戳，三是我这懒人版，用筷子粗的那头，对准山楂黑黑的那端，戳过去即可去核，虽然还会有一些残留，但也无伤大雅，很方便； 3. 将山楂放到一个微波专用容器中，一层山楂铺一层冰糖，冰糖的量一般占山楂的30%~40%为宜，我用了40%，这个量包浆效果更好些； 4. 加适量水，图上的量依然有些多，个人觉得大概差不多； 5. 盖上盖子，放入微波炉高火20分钟； 6. 中途可取出看看情况如何，稍加搅拌再放进去，成品效果非常棒。 提示： 其实水未收干也无伤大雅，有些炒红果就是带汁的，但你要如上效果，水就一定要少加。 一定不能先用微波打糖浆，再放山楂，那样糖会焦掉，而且结块后很难清洗，将材料同时放好，冰糖应撒在山楂果上。 冰糖最好用多晶冰糖，就是俗称老冰糖的那种。

3. 冰糖葫芦材料： 山楂350g，白砂糖150g，水40g，竹签 步骤： 1. 新鲜山楂冲洗干净后放入淡盐水里浸泡15分钟左右，取出去蒂清洗干净，沥水备用； 2. 把准备好的山楂用竹签串好； 3. 把白砂糖放入锅里，加水，大火烧开。转小火加热到糖水变得浓稠，颜色发黄； 4. 把串好的水果串迅速裹上糖浆，平摊在抹过水的平面上，待冷却后即可。 PS： 1. 做冰糖葫芦选用草莓，山楂，圣女果，猕猴桃等等各种你喜欢的水果都行； 2. 步骤4时，用筷子蘸一点熬好的糖浆，放入冷水中激冷，糖浆能迅速变得硬脆且不粘牙即可。

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